Узбекский плов с курицей и специями

Подготовьте все ингредиенты. Куриное филе нарежьте кубиками. Лук нашинкуйте. Морковь нарежьте соломкой. Чеснок очистите от кожуры. Рис промойте под холодной водой.

На сковороде разогрейте растительное масло на сильном огне. Добавьте коробочки кардамона, лук и морковь. Пассеруйте овощи до золотистого цвета и мягкости.

Добавьте куриное филе и жарьте до готовности мяса.

Переложите содержимое сковороды в казан с толстым дном. Добавьте молотый кориандр, семена зиры, молотую паприку, молотый перец чили и душистый перец горошком. Перемешайте.

Засыпьте промытый рис. Сверху вставьте целые зубчики чеснока.

Залейте кипячёной горячей водой так, чтобы рис был покрыт на 1–2 сантиметра. Не перемешивайте.

Убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и готовьте 30–40 минут без вмешательства.

Откройте крышку и тщательно перемешайте плов. Дайте ему настояться ещё 1–2 часа перед подачей.