Usuba
Зеленая папайя со сладким соусом и арахисом
Свежий тайский салат с хрустящей папайей, острой пастой из чеснока и перца, сладкой карамелью из пальмового сахара и хрустящим арахисом. Зеленую папайю используют как овощ — она впитывает ароматы соуса и становится основой блюда, где встречаются острота, сладость и свежесть.
- Всего
- 20 мин
- Стандартная порция
- 165,7 г
Ингредиенты
Всего 10
Приготовление
- 1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Зеленую папайю натрите на терке или нарежьте тонкой соломкой.
- 3
Шаг 3
Замочите папайю в холодной воде. Она станет хрустящей, а лишний крахмал уйдет.
- 4
Шаг 4
Поджарьте арахис на сухой сковороде до золотистого цвета.
- 5
Шаг 5
Слегка растолките арахис в ступке. Переложите в отдельную тарелку, оставив немного для украшения.
- 6
Шаг 6
Крупно нарежьте фасоль, удалив крайние части. Если используете обычную стручковую фасоль вместо тайской — также подойдет.
В ступке растрите перец чили, очищенные зубчики чеснока и сушеные креветки. Не доводите до состояния пюре — в смеси должны остаться видимые кусочки.
- 7
Шаг 7
Добавьте к смеси толченый арахис и хорошо перемешайте.
- 8
Шаг 8
Смешайте папайю с острым соусом. Помните пестиком или руками в перчатках, чтобы папайя впитала вкусы соуса.
- 9
Шаг 9
Растопите пальмовый сахар в сотейнике с небольшим количеством воды. Снимите с огня, когда сахар превратится в густую блестящую массу.
- 10
Шаг 10
Выжмите сок из половины лайма. Добавьте к папайе карамель, помидоры черри, фасоль, рыбный соус и сок лайма. Хорошо перемешайте, слегка помните пестиком.
- 11
Шаг 11
Выложите салат на большую тарелку и посыпьте сверху оставленным арахисом.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
