Белый соус бешамель
Классический французский соус на основе масла, муки и молока. Универсален для мясных блюд, овощей и запеканок. Консистенция регулируется количеством молока.
- Приготовление
- 25 мин
- Всего
- 25 мин
Ингредиенты
Всего 5
Приготовление
- 1
Шаг 1
Консистенция соуса зависит от количества молока: для более густого варианта используйте 1,5 стакана, для жидкого — 2,5 стакана. Жирность молока также влияет на густоту.
- 2
Шаг 2
Вскипятите молоко в микроволновке или в кастрюле.
- 3
Шаг 3
На среднем огне нагрейте сливочное масло. Всыпьте муку и быстро перемешайте. Масляно-мучная смесь должна напоминать консистенцию яиц, сваренных всмятку.
- 4
Шаг 4
Дайте смеси немного подсохнуть и потемнеть до золотистого оттенка. Через 5–8 минут влейте пару столовых ложек горячего молока.
- 5
Шаг 5
Венчиком непрерывно перемешивайте соус, постепенно вливая оставшееся молоко.
- 6
Шаг 6
Готовьте до однородной густой массы. Приправьте солью и чёрным перцем по вкусу. При желании добавьте свежий зелёный лук.
