Пудинги йоркширские с хрустящими стенками
Воздушные булочки из жидкого теста, пустые внутри. Готовятся в очень горячей духовке благодаря интенсивному парообразованию — тесто сильно поднимается и быстро запекается на стенках формочек. Каждый пудинг получается уникальной формы. Подходят как гарнир к мясным блюдам или как основа для сладких и несладких начинок.
- Приготовление
- 20 мин
- Всего
- 20 мин
Ингредиенты
Всего 5
Приготовление
- 1
Шаг 1
Смешайте яйца с мукой и солью, добавив немного молока. Перемешивайте до гладкой консистенции.
Постепенно влейте оставшееся молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комков.
Перелейте готовое тесто в кувшин для удобства разливания. Тесто можно хранить в холодильнике 1–2 дня.
- 2
Шаг 2
Разложите по кусочку масла в каждую формочку и поставьте их в разогретую до 220 °C духовку на 5 минут.
Достаньте горячие формочки и кисточкой смажьте их стенки растопленным маслом.
- 3
Шаг 3
Быстро разлейте тесто из кувшина, заполняя каждую формочку не более чем на 2/3 высоты.
- 4
Шаг 4
Поставьте формочки в духовку и пеките 30 минут, не открывая дверцу.
- 5
Шаг 5
Готовые пудинги подавайте теплыми или холодными. Наполняйте их по вкусу: салатом из отварного картофеля с панчеттой, вялеными помидорами и кедровыми орешками, острой зеленью вроде руколы или листовой горчицы.
Для сладкого варианта добавьте в тесто 20 г сахара — при высокой температуре он карамелизуется и придаст выпечке приятный вкус.
