Яйца бенедикт с сыром и беконом

Растопите сливочное масло в сковороде. Добавьте муку и перемешайте до однородной массы. Готовьте 2 минуты, чтобы избавиться от мучного вкуса.

Постепенно влейте молоко, помешивая. Доведите до кипения и варите 2 минуты, пока соус не загустеет.

Уменьшите огонь. Добавьте тертый сыр, дижонскую горчицу, соль и белый перец. Помешивайте, пока сыр полностью не расплавится. Накройте крышкой и держите в тепле.

Слегка обжарьте ломтики ветчины на сковороде. Добавьте бекон и жарьте до хрустящей корочки.

В кастрюле вскипятите воду слоем 3 см с добавлением уксуса. Уменьшите огонь до минимума.

Разбейте каждое яйцо в холодную кружку. Держа кружку близко к поверхности воды, аккуратно вылейте яйцо в воду. Повторите со вторым яйцом.

Варите 3–5 минут, пока желтки не станут густыми. Выньте яйца шумовкой.

Пока варятся яйца, разрежьте булочку пополам. Обжарьте обе половины мякотью вниз на сухой сковороде до хрустящей корочки.

На каждую половину булочки положите ломтик теплой ветчины, одно яйцо пашот, сырный соус и хрустящий бекон.