Биск из креветочных панцирей
Насыщенный морской соус на основе креветочных панцирей с овощами и томатной пастой. Готовится долгой варкой, затем пюрируется и процеживается для получения гладкой текстуры. Завершается сливочным маслом для мягкости и глубины вкуса.
- Приготовление
- 30 мин
- Всего
- 30 мин
Ингредиенты
Всего 14
Приготовление
- 1
Шаг 1
Нарежьте морковь, репчатый лук, лук-порей и стебель сельдерея. Нарубите помидоры и чеснок.
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле. Обжарьте все овощи до мягкости.
Добавьте креветочные панцири и жарьте 10 минут, постоянно помешивая.
- 2
Шаг 2
Добавьте томатную пасту и жарьте ещё 5 минут.
- 3
Шаг 3
Залейте водой и варите 20 минут до полной готовности овощей.
- 4
Шаг 4
Добавьте лавровый лист, виски и сахар. Варите 5 минут.
Снимите с огня и дайте настояться 30 минут.
- 5
Шаг 5
Пюрируйте содержимое кастрюли блендером или миксером до однородной массы.
Протрите через мелкое сито, чтобы удалить крупинки панцирей и получить гладкий соус.
- 6
Шаг 6
Посолите по вкусу. Добавьте сливочное масло и перемешайте до полного растворения.
