Суп с курицей и грибами в стиле том кха

Налейте в кастрюлю 3–3,5 литра воды, положите куриные бедра на косточке и доведите до кипения. После закипания варите 20–30 минут.

Одновременно поставьте вариться рис. После закипания убавьте огонь и помешивайте. Когда вся вода впитается, выключите огонь и дайте рису доходить на плите.

Помойте имбирь, листья кафрского лайма и лемонграсс. Нарежьте имбирь пластинками. Лемонграсс нарежьте палочками длиной около 5 см. Можно разрезать их вдоль для большего аромата, но тогда суп будет сложнее есть, так как лемонграсс расслоится.

Мелко нарежьте чили, чеснок и лук. Обжарьте лук с чесноком на растительном масле до золотистого цвета, затем добавьте перец и жарьте ещё пару минут. Измельчите полученную смесь блендером.

Альтернатива: вместо пасты используйте соус табаско из красного перца чили.

Когда бедрышки сварились, вылавливайте их из бульона. Добавьте в бульон нарезанные лемонграсс и имбирь, разорвите и добавьте листья кафрского лайма. Дайте покипеть 20 минут.

Помойте шампиньоны и нарежьте их на четвертинки или шесть частей в зависимости от размера. Можно использовать замороженные грибы целыми, затем порезать их.

Когда лемонграсс и имбирь покипят 20 минут, добавьте шампиньоны. Залейте сливки комнатной температуры (иначе они свернутся). Сливки заменяют кокосовое молоко; если хотите более молочный вкус, используйте 500 мл. Посолите по вкусу.

Добавьте пару столовых ложек пасты по вкусу. Если пасту не готовили, выдавите в суп три зубчика чеснока и добавьте соус табаско по вкусу. Начните с небольшого количества и пробуйте. Для любителей острого добавьте несколько стручков красного перца чили, слегка надрезав их.

Отделите мясо от костей варёных бедрышек, нарежьте маленькими кусочками и добавьте в суп.

Дайте супу покипеть 5 минут, помешивая. При желании добавьте очищенные креветки. Выключите плиту.

Подавайте суп с рисом в отдельных тарелках. При подаче добавьте половинки помидоров черри и зелень кинзы по желанию.