Usuba
Дал из маша и красной чечевицы
Индийский суп-пюре из бобовых со специями. Маш и чечевица варятся с луком и чесноком, половина массы взбивается в блендере для кремовой текстуры. Отдельно готовится ароматная заправка с обжаренным луком, помидорами и специями: зирой, куркумой, имбирём, чёрным кумином и горчичными семенами. Подаётся с помидорной гарниром и лавашом. При хранении загустевает — разбавьте водой при разогревании.
- Всего
- 60 мин
- Стандартная порция
- 149,4 г
Ингредиенты
Всего 14- Горох маш
0.08 стакан - Красная чечевицакрасный
36.125 г≈ 3 ст. л. - Помидоры
39.6 г≈ 2.5 ломтик - Репчатый лук
49.5 г≈ 1/3 шт - Чеснок
2.49 г≈ 3/4 зубчик - Перец чили
по вкусу≈ 1/2 ч. л. - Зеленый лук
6.7 г≈ 1.5 ст. л. - Растительное масло
4.95 мл≈ 1 ч. л. - Семена зиры
4.5 г≈ 1.5 ч. л. - Куркума
0.765 г - Имбирьмолотый
0.893 г - Черный кумин (зира)
1.53 г≈ 1/2 ч. л. - Помидоры кусочкамиконсервированный
0.17 банка - Семена горчицы
1.785 г≈ 1/2 ч. л.
Приготовление
- 1
Шаг 1
Замочите маш на 3–4 часа в большом объёме холодной воды. Если времени нет, промойте маш, отварите до полуготовности около 30 минут и слейте воду.
- 2
Шаг 2
У зелёного лука отрежьте белую часть и мелко нарежьте. Зелень отложите отдельно.
- 3
Шаг 3
На сухой сковороде прокалите 2 столовые ложки семян зиры и растолките их в ступке. 1 столовую ложку зиры оставьте целой.
- 4
Шаг 4
В большую кастрюлю всыпьте чечевицу и полуготовый маш. Добавьте мелко нарезанную 1 луковицу, 3 зубчика чеснока, белую часть зелёного лука и залейте 3 стаканами воды.
- 5
Шаг 5
Доведите до кипения и варите на минимальном огне под крышкой 15 минут.
- 6
Шаг 6
Половину полученной массы перелейте в блендер и взбейте на максимальной скорости.
- 7
Шаг 7
На растительном масле обжарьте на среднем огне 5 минут, постоянно помешивая: 1 мелконарезанную луковицу, 2 зубчика чеснока и мелко нарезанный перец чили.
- 8
Шаг 8
Добавьте банку консервированных помидоров, куркуму, молотую зиру и молотый имбирь.
- 9
Шаг 9
Обжаривайте ещё 5 минут.
- 10
Шаг 10
Смешайте в кастрюле массу из блендера с обжаренной луковой заправкой. Добавьте 1 столовую ложку чёрных семян горчицы, сохранённую столовую ложку целой зиры и 1 столовую ложку чёрного кумина. Если чёрного кумина и горчицы нет, суп получится вкусным и без них.
- 11
Шаг 11
Если суп получился слишком густой, добавьте воды и доведите до желаемой консистенции.
- 12
Шаг 12
Мелко нарежьте помидоры и смешайте с отложенной зеленью зелёного лука.
- 13
Шаг 13
Разлейте суп по тарелкам, добавьте в каждую помидоры с луком и подавайте с лавашом.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
