Телятина в апельсиновом соусе с перцем
Нежное мясо телятины, запечённое в глиняном горшочке с красным перцем, сельдереем и ароматным апельсиновым сиропом. Дижонская горчица и корица придают блюду изысканный вкус с лёгкой пикантностью.
- Всего
- 80 мин
- Порции
- 2 порций
Ингредиенты
Всего 12
Приготовление
- 1
Шаг 1
Нарежьте телятину кусочками размером примерно 2 на 2 сантиметра. Выложите в миску, выжмите сок из половины лимона и перемешайте. Оставьте мариноваться на 30 минут.
- 2
Шаг 2
Разрежьте апельсин пополам. Отрежьте один кружочек и отложите. Выжмите сок из обеих половинок в сотейник, добавьте сахар и доведите до кипения. Варите на среднем огне 7–10 минут, пока сироп не загустеет.
- 3
Шаг 3
Раскалите растительное масло на сковороде. Быстро обжарьте кусочки телятины со всех сторон до лёгкого румяного оттенка. В конце посолите и поперчите.
- 4
Шаг 4
Переложите обжаренное мясо в огнеупорный глиняный горшочек. Залейте тёплым апельсиновым сиропом.
- 5
Шаг 5
Очистите стебель сельдерея от жёсткого верхнего слоя ножом или овощечисткой. Мелко нарубите и выложите поверх мяса.
- 6
Шаг 6
Нарежьте красный перец полукольцами и выложите поверх сельдерея. Смажьте тонким слоем дижонской горчицы и посыпьте кайенским перцем.
- 7
Шаг 7
Положите отложенный кружочек апельсина с цедрой поверх перца. Смажьте горчицей и посыпьте корицей.
- 8
Шаг 8
Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение часа. Вынимите готовое блюдо, слегка остудите и подавайте прямо в горшочке.
