Usuba
Миндальный торт Сантьяго
Испанский десерт с нежной миндальной начинкой, ароматизированной цедрой лимона и апельсина, корицей. Воздушная консистенция достигается за счёт взбитых белков, которые аккуратно вмешиваются в миндальную массу. Характерный вкус — утончённый, с лёгкой горчинкой цитруса и теплотой специй.
- Всего
- 90 мин
- Стандартная порция
- 102,2 г
Ингредиенты
Всего 7
Приготовление
- 1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Отделите желтки от белков.
- 3
Шаг 3
Взбейте желтки с 150 г сахара, добавьте цедру лимона и апельсина. Взбивайте до пушистой, светлой массы.
- 4
Шаг 4
Добавьте миндальную муку и корицу, перемешайте до однородной консистенции.
- 5
Шаг 5
В отдельной чаше взбейте белки с оставшимися 50 г сахара до крепких пиков.
- 6
Шаг 6
Вмешайте белки в миндальную массу тремя приёмами: сначала четверть, затем ещё четверть, потом оставшиеся белки. Вмешивайте аккуратно, чтобы сохранить воздушность.
- 7
Шаг 7
Смажьте форму для пирога сливочным маслом.
- 8
Шаг 8
Выложите тесто в форму. Поставьте в духовку, разогретую до 170 °C, на 40–50 минут. Проверьте готовность зубочисткой: она должна выйти сухой и без липких следов.
- 9
Шаг 9
Дайте пирогу остыть в форме 10 минут, затем выньте его и остудите полностью на решётке.
- 10
Шаг 10
По желанию вырежьте из бумаги трафарет в виде креста-клинка, положите его на остывший пирог и присыпьте сахарной пудрой.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
