Плов узбекский с бараниной и салом

Нарежьте баранину небольшими кусочками. Разогрейте баранье сало в чугунном котелке на сильном огне и обжарьте мясо до золотистой корочки.

Нарежьте лук соломкой, добавьте к мясу и обжарьте 2–3 минуты. Нарежьте морковь соломкой, положите в котелок и обжарьте всё вместе ещё 3–5 минут.

Залейте содержимое котелка 4 стаканами воды, добавьте соль и перец по вкусу. Доведите до кипения.

Тщательно промойте рис, сливая воду 3–4 раза, пока вода не станет прозрачной. Положите рис в котелок с мясом и разровняйте поверхность.

Дождитесь, когда вода полностью выкипит. На поверхности риса сделайте несколько углублений до дна котелка деревянной палочкой или веселкой.

Влейте в каждое углубление по 1–2 столовые ложки воды, чтобы предотвратить подгорание. Плотно закройте котелок крышкой и оставьте на 25–30 минут на очень слабом огне.

Переложите плов на блюдо в виде горки. Разместите кусочки баранины сверху и посыпьте свежим луком, нарезанным соломкой.