Узбекский плов с бараниной и сухофруктами

Рис хорошо промойте, замочите в холодной воде на 1 час.

Лук и морковь очистите. Лук мелко нарежьте, морковь нарежьте брусочками.

Мясо вымойте и нарежьте кубиками. Изюм и курагу вымойте.

Разогрейте в казане масло, обжарьте лук. Добавьте мясо, перемешайте, жарьте 5 минут.

Добавьте морковь, жарьте ещё 10 минут.

Вылейте в казан 2 стакана горячей воды, добавьте приправы и соль, перемешайте. Тушите на слабом огне 15–20 минут.

Выложите в казан сухофрукты, сверху — подготовленный рис. Разровняйте рис.

Добавьте ещё 1 стакан горячей воды — она должна быть выше уровня риса на 2 см.

Тушите плов без крышки до выкипания воды.

Накройте плов, уменьшите огонь до минимума, томите до готовности риса.

Выключите огонь, дайте постоять 15 минут.

Перемешайте готовый плов, выложите на блюдо, украсьте рубленой зеленью.