Usuba
Вареники с картофелем и грибами
Вареники с картофельно-грибной начинкой и хрустящими шкварками. Универсальное тесто подходит для несладких и сладких начинок, пельменей и хинкали. Начинку нужно хорошо посолить, так как тесто получается пресным. Подавайте со сметаной и обжаренным салом с луком.
- Всего
- 120 мин
- Стандартная порция
- 350,3 г
Ингредиенты
Всего 8
Приготовление
- 1
Шаг 1
В большую миску горкой всыпьте муку, добавьте соль и сделайте в муке небольшое углубление.
Понемногу добавляйте воду и смешивайте массу. Замесите тесто руками до эластичного и упругого состояния — хорошо вымесите его.
Готовое тесто оберните в полиэтилен и отложите в сторону.
- 2
Шаг 2
Отварите картофель в подсоленной воде до готовности.
Пока варится картофель, пассеруйте лук на небольшом количестве сливочного масла. Добавьте мелко нарезанные грибы, ещё немного масла и обжаривайте до готовности грибов. Масса может слегка поджариться — тогда начинка получится хрустящей.
Слейте картофель, превратите его в пюре. Добавьте оставшееся масло, смешайте с луково-грибной смесью и дайте остыть. Начинку хорошо посолите.
- 3
Шаг 3
Разделите тесто на три части. Каждую часть раскатайте скалкой толщиной не более 3 мм.
Формой или кружкой вырежьте кружочки из теста. На каждый кружочек положите по чайной ложке начинки и защипните края как у пельменей.
- 4
Шаг 4
Опустите вареники в кипящую воду и варите до всплытия.
- 5
Шаг 5
Пока варятся вареники, на той же сковородке, где жарилась начинка, обжарьте сало и лук.
Выложите готовые вареники на тарелку, сверху положите шкварочки со сметаной.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
