Вареники с вишней и гречневой мукой

Смешайте пшеничную и гречневую муку. Вливая понемногу очень холодную подсоленную воду, замесите тесто до гладкого состояния, чтобы оно не прилипало к рукам.

Переложите тесто на посыпанную мукой разделочную доску и сразу начните разделывать вареники, делая их немного крупнее обычного размера.

Промойте вишни, дайте воде стечь и обсушите ягоды. Аккуратно извлеките косточки, стараясь сохранить вишни целыми.

На середину каждого кружочка теста положите 1 чайную ложку сахара, сверху разместите 2–3 вишни и быстро защипните вареник.

Налейте в широкую кастрюлю побольше воды, доведите до кипения и подсолите. Положите вареники в сильно кипящую воду, осторожно перемешайте шумовкой, чтобы они не прилипли ко дну.

Варите до готовности, пока все вареники не всплывут на поверхность.

Для сиропа протрите спелые вишни через сито. Добавьте в пюре сахар по вкусу и хорошо растирайте до полного растворения.

Выньте готовые вареники шумовкой, разложите в один слой на доске и дайте остыть. Переложите на блюдо, залейте сметаной и полейте свежим вишневым сиропом.