Usuba
Салат с запеченным бататом и портобелло
Батат хорошо сочетается с кислыми заправками, которые уравновешивают его сладость. Ароматные грибы портобелло прекрасно дополняют корнеплод. Съедобные цветы настурции добавляют пикантную остроту, а татсой (листовая капуста) — свежесть и хрусткость.
- Всего
- 45 мин
- Стандартная порция
- 415,6 г
Ингредиенты
Всего 14- Батат
150 г≈ 1 шт - Грибы портобелло
100 г - Татсой
0.5 пучок - Чеснок
9 г≈ 3 зубчик - Стручковая фасользеленый
75 г≈ 8 шт - Розмарин
5 г≈ 1 шт - Оливковое масло extra virgin
52.5 мл≈ 3.5 ст. л. - Зернистая горчица
6.5 г≈ 1 ч. л. - Белый винный уксус
7.5 мл≈ 1.5 ч. л. - Лимонный сок
7.5 мл≈ 1.5 ч. л. - Мед
3.55 г≈ 1/2 ч. л. - Соль
по вкусу - Черный перец горошкоммолотый
по вкусу≈ 1.5 шт - Цветы настурции
по вкусу≈ 1 ч. л.
Приготовление
- 1
Шаг 1
Батат очистите и нарежьте кубиками. Выложите на противень, полейте 2 столовыми ложками оливкового масла, посыпьте солью и перцем.
Добавьте веточки розмарина и чеснок, разрезанный пополам. Запекайте при 180 градусах 30 минут, периодически помешивая. Удалите розмарин из готового батата.
- 2
Шаг 2
Стручковую фасоль нарежьте и опустите в кипящую подсоленную воду. Варите 5 минут, затем слейте воду.
- 3
Шаг 3
Грибы портобелло помойте, очистите и удалите кожицу со шляпок. Используйте только шляпки. Нарежьте их ломтиками и обжарьте на оливковом масле на сильном огне 5 минут.
- 4
Шаг 4
Приготовьте соус: соедините 4 столовые ложки оливкового масла, уксус, лимонный сок, горчицу, мед, соль и перец.
Способ 1: сложите все ингредиенты в банку и хорошо встряхните. Способ 2: взбейте соус венчиком в миске до загустения эмульсии.
- 5
Шаг 5
Разложите на две тарелки теплый батат, обжаренные грибы, фасоль и листья татсой. Полейте соусом и украсьте цветами настурции.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
