Гренадер в фольге с овощами

Промойте потрошёную тушку гренадера весом около 600 г. Отрежьте плавники острым ножом.

С обеих сторон тушки сделайте поперечные неглубокие надрезы. Посолите рыбу, сбрызните лимонным соком и оставьте мариноваться на 10 минут.

Нарежьте лук-порей и морковь тонкой соломкой. Кабачок нарежьте тонкими кружочками толщиной 5 мм.

На противень положите фольгу, затем пергамент. Выложите половину нарезанного лука и моркови.

Поверх овощей положите замаринованную тушку. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте оставшимися луком и морковью.

Плотно заверните рыбу в фольгу. Запекайте в разогретой духовке при 180 °C в течение 30 минут.

Посолите кабачки, смажьте маслом. Обжарьте на гриле в течение 2 минут.

Вынимите рыбу из духовки. Откройте фольгу и удалите лишний лук.

На тарелку выложите жареные кабачки, поверх них — запечённую тушку. Украсьте блюдо свежей зеленью.