Энчиладос с курицей и овощами под сыром
Мексиканское блюдо из тортилий с курицей, запечённых с овощами гриль, томатным соусом и сливочным сыром. Курицу можно использовать любую готовую — гриль, отварную или копчёную.
- Приготовление
- 30 мин
- Всего
- 30 мин
Ингредиенты
Всего 14
Приготовление
- 1
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °C.
- 2
Шаг 2
Нарежьте цукини тонкими полосками, перцы — полосками, красный лук — небольшими дольками. Смешайте овощи в миске с 2 столовыми ложками оливкового масла, посолите и поперчите.
Разогрейте гриль и жарьте овощи порциями до мягкости и лёгкой румяной корочки.
- 3
Шаг 3
Разогрейте оставшееся оливковое масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и жарьте 3–4 минуты до мягкости.
Добавьте мексиканскую смесь специй и измельчённый чеснок, жарьте ещё 1–2 минуты.
Влейте помидоры в собственном соку, доведите до кипения и варите 5 минут, пока соус слегка не загустеет.
- 4
Шаг 4
Выложите тортильи на рабочую поверхность. В центр каждой налейте немного томатного соуса, затем выложите жареные овощи и нарезанную курицу.
Полейте каждую тортилью небольшим количеством соуса и заверните в трубочку.
Выложите энчиладос в смазанную маслом форму в один слой. Полейте оставшимся соусом и крем-фрешем, посыпьте тёртым сыром грюйер и мелко нарезанным перцем чили.
- 5
Шаг 5
Запекайте 20–25 минут до золотистого цвета. Подавайте горячими.
