Суп-пюре из цукини с мятой и кинзой

Разогрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и перец халапеньо без семян и прожилок. Обжаривайте 4–5 минут, пока лук не станет мягким, не допуская подрумянивания.

Добавьте измельченный чеснок и нарезанные кубиками цукини. Обжаривайте, помешивая, 3–4 минуты до мягкости. Посолите.

Добавьте нарезанный небольшими кусочками хлеб, влейте овощной бульон и воду. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20 минут.

Снимите кастрюлю с огня. Добавьте мяту и кинзу. Измельчите суп ручным блендером до однородного пюре.

Добавьте лимонный сок. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.