Говядина в острой карри-пасте
Мясное рагу с пряной карри-пастой, помидорами и йогуртом. Говядина тушится до мягкости в ароматном соусе со специями, имбирем и чесноком. Подается с рисом басмати.
- Всего
- 35 мин
- Порции
- 4 порций
Ингредиенты
Всего 16- Семена кориандра2 столовая ложка
- Семена тмина2 столовая ложка
- Коробочки кардамоназелёный3 штука
- Перец горошкомбелый2 чайная ложка
- Тертый имбирь2 чайная ложка
- Чеснок4 зубчик
- Луккрасный2 головка
- Перец чиликрасный4 штука
- Кинзы (кориандра)листья0.75 стакан
- Оливковое масло3 столовая ложка
- Говядина1 кг
- Помидорыконсервированный400 г
- Томатная паста2 столовая ложка
- Говяжий бульон300 мл
- Йогурт200 г
- Рис басматипо вкусу
Приготовление
- 1
Шаг 1
На среднем огне обжарьте в небольшой сковороде тмин, кориандр, кардамон и перец горошком до появления аромата. Охладите и измельчите в ступке.
- 2
Шаг 2
В блендер выложите измельченные специи, имбирь, чеснок, мелко нарезанный красный лук, нарезанный чили и половину листьев кинзы. Измельчите до состояния пасты.
- 3
Шаг 3
Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде. Обжарьте нарезанную небольшими кусочками говядину на среднем огне до румяной корочки. Переложите на тарелку.
- 4
Шаг 4
В той же сковороде разогрейте оставшееся масло и выложите карри-пасту. Готовьте, постоянно перемешивая, 3 минуты до появления характерного запаха.
- 5
Шаг 5
Верните говядину в сковороду. Добавьте консервированные помидоры, томатную пасту и говяжий бульон. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите на малом огне 1 час, иногда перемешивая.
- 6
Шаг 6
Снимите крышку и тушите еще 30 минут до мягкости мяса и выпаривания соуса наполовину. Посолите по вкусу.
- 7
Шаг 7
Перед подачей добавьте йогурт и оставшиеся листья кинзы. Подавайте с вареным рисом басмати.
