Рис с красной фасолью и кокосовым молоком

Разогрейте растительное масло в глубоком сотейнике на среднем огне. Мелко нарежьте лук и обжарьте его 4–5 минут до золотистого цвета.

Добавьте измельченный чеснок и рис, хорошо перемешайте. Обжарьте, помешивая, 2–3 минуты.

Добавьте тертый имбирь и соль. Влейте воду, кокосовое молоко и овощной бульон, перемешайте.

Добавьте консервированную фасоль, сушеный тимьян и целый перец хабанеро. Доведите до кипения, уменьшите огонь и закройте крышкой.

Готовьте 15–20 минут до готовности риса.

Снимите с огня и оставьте под крышкой на 10 минут. Перемешайте вилкой и извлеките перец. По желанию сбрызните соком лайма.