Перловое ризотто с овощами
Сытное блюдо из перловой крупы с помидорами, баклажаном, цукини и корнем сельдерея. Готовится как классическое ризотто — крупа впитывает бульон постепенно, становясь мягкой и кремовой. Подходит как горячим, так и холодным.
- Приготовление
- 45 мин
- Всего
- 45 мин
Ингредиенты
Всего 13
Приготовление
- 1
Шаг 1
Промойте перловку. Доведите овощной бульон до кипения.
В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте нарезанный лук до мягкости, затем добавьте натёртую морковь.
Добавьте перловку к овощам и влейте немного горячего бульона. Продолжайте готовить, постепенно добавляя бульон по мере впитывания — как при приготовлении ризотто.
- 2
Шаг 2
Добавьте томатную пасту, нарезанные баклажан и цукини, корень сельдерея. Тушите около 30 минут, периодически помешивая и добавляя оставшийся бульон.
Когда перловка почти готова, посолите и поперчите блюдо по вкусу.
- 3
Шаг 3
Посыпьте петрушкой и подавайте сразу или охладите и подайте холодным.
