Плов в лаваше с бараниной и зеленью

Рис замочите на 2 часа в соленой воде.

Баранину нарежьте небольшими кусочками, залейте водой, добавьте соль, черный перец горошком и лавровый лист. Варите около часа на медленном огне.

В большую кастрюлю или казан налейте растительное масло и выстелите дно 2–4 слоями лаваша.

Выложите рис на лаваш, долейте немного воды так, чтобы она только покрывала рис. Добавьте топленое масло и шафран, накройте крышкой и томите на очень медленном огне около 20 минут.

Укроп, зеленый лук, кинзу и петрушку мелко нарежьте.

Выжмите сок из половинки лимона.

Печеные каштаны нарежьте небольшими кусочками.

Белый лук очистите и мелко нарубите.

Разогрейте в сковороде оливковое масло и пожарьте лук до золотистого цвета.

Выложите к луку вареную баранину, измельченную зелень и лимонный сок. При необходимости добавьте соль. Тушите на медленном огне 5 минут.

Добавьте ягоды альбухара и каштаны, перемешайте и тушите еще 2–3 минуты. Выложите смесь к рису и аккуратно перемешайте, чтобы не повредить лаваш.