Usuba
Паровая треска с ароматным бульоном
Нежное филе трески, приготовленное на пару над пряным бульоном с анисом, кориандром и свежей зеленью. Рыба впитывает аромат специй, остаётся сочной и лёгкой. Подаётся без кожи с оливковым маслом и морской солью.
- Всего
- 40 мин
- Стандартная порция
- 769,8 г
Ингредиенты
Всего 14- Анис (бадьян)
1.75 г≈ 1.5 веточка - Базилик
30 г≈ 1 пучок - Филе трески
150 г≈ 1 шт - Оливковое масло
по вкусу≈ 1/4 ч. л. - Морская соль
по вкусу - Черный перец горошкоммолотый
по вкусу≈ 1.5 шт - Семена кориандра
15 шт - Молотый белый перецгорошком
10 г≈ 1 ст. л. - Овощи
250 г - Рыбный бульон
250 мл≈ 1 стакан - Лимон
50 г≈ 1 шт - Кинза
10 шт - Петрушка
25 г≈ 1/2 пучок - Лимонная трава
1.5 шт
Приготовление
- 1
Шаг 1
Смешайте анис, семена кориандра, белый перец горошком, морскую соль и молотый чёрный перец. Можно измельчить ножом или растереть в ступке пестиком.
Положите смесь специй в кастрюлю диаметром, соответствующим размеру паровых ёмкостей. Добавьте овощи, рыбный бульон, лимон, кинзу, петрушку и лимонную траву.
Доведите бульон до кипения на сильном огне, затем накройте крышкой и варите 10 минут. Это позволит специям раскрыться и передать аромат рыбе.
- 2
Шаг 2
Выложите листья базилика в ёмкость для паровой обработки. Щедро посолите и поперчите филе трески, полейте оливковым маслом. Не бойтесь пересолить — соль впитается в кожу, которую потом легко снимется.
Аккуратно поместите филе на листья базилика, накройте крышкой. Установите ёмкость над кастрюлей с кипящим бульоном на медленном огне.
Готовьте на пару 8 минут, пока кожа рыбы не начнёт легко сниматься.
- 3
Шаг 3
Снимите кожу с трески. Выложите рыбу на тарелку, сбрызните оливковым маслом, посыпьте морской солью и свежемолотым чёрным перцем. Подавайте горячей.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
