Баранья нога в горчично-травяной корочке с картофельным пюре

Очистите чеснок и разрежьте зубчики вдоль. Раздавите чёрный перец горошком плоскостью ножа. Разотрите зиру в ступке или мелко нарубите ножом. Отделите листочки тимьяна и розмарина от стеблей, порубите листья мелко.

Смешайте чёрный перец горошком, зиру, листья тимьяна и розмарина с дижонской горчицей, молотым белым перцем и паприкой. Посолите и перемешайте.

Сделайте в баранине проколы тонким ножом. Нашпигуйте чесноком верхнюю часть куска.

Выложите мясо на противень и обмажьте горчичной смесью. Запекайте в разогретой до 160 °C духовке 60 минут. Затем увеличьте температуру до 180 °C и запекайте ещё 15 минут.

Выньте мясо из духовки и дайте ему отдохнуть 15 минут.

Очистите картофель, разрежьте крупными кусками и варите до готовности 15 минут. Слейте воду, залейте сливки и пробейте картофель блендером до состояния жидкого пюре. Добавьте сливочное масло, посолите по вкусу и перемешайте.

Украсьте баранину веточками кинзы и подавайте с картофельным пюре.