Суп-пюре из тыквы со сливками

Удалите корешки, верхние листья и зелёную часть лука-порея. Нарежьте белую часть мелко. Пассеруйте лук с 2 столовыми ложками оливкового масла и небольшим количеством бульона на слабом огне 3–4 минуты, добавляя бульон по мере необходимости.

Помойте тыкву, очистите от кожуры и нарежьте кусками. Очистите картофель, ополосните и нарежьте кубиками. Добавьте тыкву и картофель к луку, перемешайте и потушите 1 минуту. Положите веточку шалфея и влейте 1 литр горячего овощного бульона. Варите 20 минут до мягкости овощей.

Извлеките шалфей. Измельчите суп погружным блендером до однородного состояния. Добавьте 5 столовых ложек сливок и перемешайте. Посолите по вкусу.

Разлейте суп по тарелкам. Украсьте измельчённым зелёным луком, ростками пшеницы и несколькими каплями бальзамического уксуса. Поперчите по вкусу.