Лосось на пару с кремом из цукини и картофеля

Проверьте филе лосося пальцами на наличие косточек и удалите их пинцетом. Промойте и обсушите каждый кусок бумажным полотенцем.

Подготовьте пароварку, залив воду так, чтобы она слегка покрывала дно. Добавьте нарезанный лимон и веточки укропа.

Уложите филе в пароварку, накройте крышкой, доведите до кипения и готовьте 5–6 минут.

Почистите и мелко нарежьте лук-шалот. Пассеруйте его на сковороде с 1 столовой ложкой оливкового масла и 2 столовыми ложками воды в течение 3–4 минут.

Добавьте очищенный картофель, нарезанный кубиками, и дайте немного обжариться. Залейте бульоном так, чтобы он полностью покрывал картофель, и тушите 10 минут.

Помойте цукини, разрежьте на четвертинки, удалите семена при необходимости и нарежьте на кусочки. Добавьте в сковороду и готовьте ещё 5 минут. Отставьте остывать, отложив несколько кусочков цукини для украшения.

Измельчите остывшие овощи погружным блендером до однородной консистенции. Добавьте листья мяты, посолите и поперчите по вкусу.

Распределите крем по тарелкам, аккуратно положите филе лосося и отложенные кусочки цукини. Украсьте мелко нарезанной лимонной цедрой и веточкой укропа.