Холодный чизкейк с персиками

Разведите 15 г желатина в воде согласно инструкции на пакете и оставьте набухать на 30 минут. Слейте сироп с консервированных персиков и замочите в нём оставшиеся 15 г желатина.

Растолките печенье в крошку и смешайте с размягченным сливочным маслом. Хорошо перемешайте, выложите в разъёмную форму, распределите по дну и плотно утрамбуйте. Поставьте в холодильник.

Желатин, разведённый в воде, размешайте и поставьте на огонь. Нагревайте, не доводя до кипения, помешивая до полного растворения. Остудите до тёплого состояния.

Взбейте сахар, сливки и щепотку ванилина до растворения сахара. Добавьте творог и перемешайте до однородности. Вмешайте остывший желатин в творожный крем.

Залейте творожным кремом печенье в форме и поставьте в холодильник на 1–2 часа для застывания.

Нагрейте персиковый сироп с замоченным желатином на огне, помешивая до растворения желатина. Не давайте жидкости закипеть. Отставьте и дайте остыть.

Нарежьте персики дольками и выложите на застывший чизкейк. Аккуратно залейте остывшим желатиновым сиропом и отправьте в холодильник ещё на 2–3 часа до полного застывания.