Антрекот со сливочным маслом и картофелем
Классическое мясное блюдо из говядины с хрустящей корочкой. Мясо подаётся с жареным картофелем, хреном и свежей зеленью. Сок от жарки и растопленное масло подчёркивают вкус нежного мяса.
- Приготовление
- 35 мин
- Всего
- 35 мин
Ингредиенты
Всего 2
Приготовление
- 1
Шаг 1
Говядину (тонкий или толстый край) промойте и очистите от сухожилий. Нарежьте порционными кусками толщиной 2–3 см.
Отбейте куски мяса кулинарным молотком с обеих сторон до толщины 1–1,5 см.
Посыпьте солью и чёрным перцем.
- 2
Шаг 2
Разогрейте сковороду на сильном огне. Добавьте растительное масло.
Когда масло начнёт дымиться, выложите куски мяса. Обжарьте 2–3 минуты с каждой стороны до образования тёмной румяной корочки.
Мясо должно остаться розовым внутри. Переложите на тарелку.
- 3
Шаг 3
Подготовьте гарнир: пожарьте картофель или отварите его в молоке, натрите свежий хрен.
Мелко нарежьте петрушку или укроп.
- 4
Шаг 4
Выложите мясо на тарелку. Рядом разместите картофель и хрен.
Полейте мясо соком, выделившимся при жарке, и растопленным сливочным маслом.
Посыпьте картофель свежей зеленью и подавайте горячим.
