Аджапсандали с баклажанами по-грузински
Грузинское овощное рагу с баклажанами, помидорами и сладким перцем. Блюдо готовится из свежих летних овощей с ароматной зеленью. Баклажаны обжаривают до золотистой корочки, затем тушат с морковью, луком и перцем на медленном огне. Подходит как горячее блюдо или закуска.
- Всего
- 45 мин
- Порции
- 2 порций
Ингредиенты
Всего 13
Приготовление
- 1
Шаг 1
Разрежьте баклажан на 4 части, сохраняя плодоножку. Обсыпьте крупной солью и оставьте, пока не выделится влага. Промойте баклажаны в холодной проточной воде и обсушите бумажным полотенцем.
- 2
Шаг 2
Нарежьте болгарский перец крупно, острый перец — мелко, морковь — брусочками, лук — дольками. Разрежьте помидоры на 4 части и удалите плодоножку. Очистите чеснок и раздавите. Оборвите зелень на листья, удалив грубые стебли. Часть зелени отложите для украшения.
- 3
Шаг 3
Обжарьте баклажаны на 150 мл растительного масла на сильном огне, периодически переворачивая, 5–7 минут до золотистой корочки. Выложите на тарелку.
- 4
Шаг 4
В ту же сковороду добавьте морковь и обжарьте 2 минуты на сильном огне. Затем добавьте лук и сладкий перец, жарьте ещё 2–3 минуты.
- 5
Шаг 5
Добавьте помидоры и жарьте 1–2 минуты.
- 6
Шаг 6
Добавьте острый перец и чеснок. Посолите, поперчите и перемешайте.
- 7
Шаг 7
Убавьте огонь, добавьте зелень и не перемешивайте.
- 8
Шаг 8
Выложите баклажаны кожей вверх поверх зелени. Накройте крышкой и тушите на маленьком огне 20 минут. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
