Классические эклеры с заварным тестом
Хрустящие эклеры из заварного теста с воздушной структурой. Тесто готовится по традиционной технике: масло и вода доводятся до кипения, затем добавляется мука и яйца. Пирожные получаются с полой серединой, идеальной для начинки.
- Приготовление
- 150 мин
- Всего
- 150 мин
Ингредиенты
Всего 5
Приготовление
- 1
Шаг 1
Вылейте воду в кастрюлю, добавьте кусочки сливочного масла и щепотку соли. Нагревайте на среднем огне до полного растворения масла и закипания смеси.
Когда смесь закипит, высыпьте всю муку и сразу же тщательно перемешайте деревянной ложкой. Масса быстро загустеет и начнёт отходить от стенок кастрюли.
Снимите кастрюлю с огня и дайте тесту остыть до тёплого состояния.
- 2
Шаг 2
Когда тесто перестанет быть горячим, добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. Тесто должно стать однородным и гладким.
Выложите тесто на противень с пергаментной бумагой. Используйте кондитерский мешок, пергаментный кулёк или влажную ложку для формирования эклеров. Слегка придавите каждый пирожок, чтобы он лучше держал форму.
- 3
Шаг 3
Разогрейте духовку до 200 градусов или немного выше. Выпекайте эклеры 30–35 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки. Не открывайте дверцу духовки во время выпечки, чтобы тесто не осело.
