Чизкейк в батончиках с печеньем

Разогрейте духовку до 190 градусов. Измельчите печенье в блендере в мелкую крошку.

Разрежьте ванильный стручок пополам и острием выскребите маленькие черные ванильные зерна. Зерна отложите отдельно.

В миске соедините измельченное печенье, сахар, соль и корицу. Перемешайте.

Влейте растопленное сливочное масло и замесите руками крошковое тесто.

Пересыпьте тесто на промасленную поверхность квадратной формы размером 8×8 см. Равномерно распределите по дну и плотно придавите.

Отправьте в холодильник на 30 минут, затем выпекайте в духовке при 190 градусах 8 минут. Выньте и остудите.

В миске соедините теплый сливочный сыр и мелкий белый сахар. Перемешайте.

Добавьте сливки и ванильные зерна. Вводите яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления до однородности.

Вылейте крем на остывший корж. Отправьте в духовку, разогретую до 160 градусов, на 35–40 минут.

Выключите духовку и оставьте чизкейк остывать внутри примерно 5 часов. Это предотвратит растрескивание поверхности при резком перепаде температуры.

Выньте чизкейк из духовки и переставьте в холодильник минимум на 2 часа.

Нарежьте на батончики удобного размера. Заверните каждый в пищевую пленку.

Храните в холодильнике. Батончики удобно брать с собой в дорогу.