Удон с бататом и овощами в томатном соусе

Поместите батат в миску для микроволновки, накройте пластиковой крышкой.

Готовьте в микроволновке на высокой мощности 4 минуты.

Разогрейте кунжутное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и оба перца, готовьте 2–3 минуты до лёгкого размягчения овощей.

Добавьте чеснок, молотый тмин, кориандр и перец алеппо. Готовьте 1 минуту, помешивая.

Положите батат, консервированные помидоры и налейте 0,5 стакана воды.

Накройте крышкой, доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего.

Снимите крышку и варите 10–12 минут, пока батат полностью не размягчится.

Отварите лапшу удон согласно инструкции на упаковке, слейте воду.

Смешайте лапшу с томатным соусом, приправьте солью и чёрным перцем по вкусу. Подавайте, посыпав свежей кинзой.