Usuba
Говяжья мусака с баклажанами и сулугуни
Слоистое блюдо с нежной мясной начинкой, обжаренными овощами и сливочным соусом. Баклажаны и цукини чередуются с говяжьим фаршем, помидорами и сыром сулугуни, запекаются до золотистой корочки.
- Всего
- 70 мин
- Стандартная порция
- 683,5 г
Ингредиенты
Всего 16- Баклажаны
125 г - Цукини
125 г≈ 2/3 шт - Помидоры
50 г≈ 3.5 ломтик - Репчатый лук
40 г≈ 1/4 шт - Говядина
120 г≈ 2.5 ломтик - Томатная паста
22.5 г≈ 1.5 ст. л. - Паприка
0.5 г - Молотый кориандр
0.5 г - Молоко
100 мл≈ 6.5 ст. л. - Сливочное масло
10.989 мл≈ 2 ломтик - Пшеничная мука
6 г≈ 2 ч. л. - Куркума
0.5 г - Сыр сулугуни
50 г≈ 1.5 ломтик - Перец чили
5 г≈ 2.5 ч. л. - Кинза
2.5 г≈ 2.5 ст. л. - Подсолнечное масло
25 мл≈ 1.5 ст. л.
Приготовление
- 1
Шаг 1
Нарежьте цукини и баклажаны на диски толщиной 6 мм. Присыпьте солью, выложите в дуршлаг и оставьте на 30 минут, чтобы вышла горечь.
- 2
Шаг 2
Прокрутите мясо через мясорубку. Мелко нарежьте лук и половину перца чили (предварительно разрежьте вдоль и вычистите семена). Нарежьте помидор кольцами. Натрите сыр на крупной терке.
- 3
Шаг 3
Разогрейте 2 столовые ложки подсолнечного масла в сковороде. Обжарьте лук на сильном огне 2 минуты. Добавьте фарш, жарьте 5 минут, постоянно разминая и помешивая.
Добавьте томатную пасту, нарубленный перец чили, кориандр, паприку, куркуму и 100 мл воды. Посолите, поперчите. Тушите на слабом огне 5 минут.
- 4
Шаг 4
Обжарьте муку в сотейнике на среднем огне до золотистого цвета. Добавьте сливочное масло. Влейте холодное молоко, помешивая венчиком. Варите 2 минуты до загустения.
- 5
Шаг 5
Промойте цукини и баклажаны холодной водой, промокните бумажным полотенцем. Сбрызните подсолнечным маслом. Обжарьте на сковороде-гриль на сильном огне 2 минуты, переворачивая.
- 6
Шаг 6
Выложите в форму для запекания слоями: баклажаны и цукини, фарш, помидоры. Залейте сливочным соусом. Поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 10 минут.
Достаньте форму, посыпьте натёртым сыром и запекайте ещё 10 минут.
- 7
Шаг 7
Украсьте листочками кинзы перед подачей.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
