Неаполитанская пицца с моцареллой

Просейте муку в глубокую металлическую миску. В отдельной посуде растворите дрожжи в воде, добавьте оливковое масло и сахар. Посолите муку, затем влейте дрожжевую смесь. Замешивайте тесто около 10 минут до однородной консистенции.

Накройте миску и оставьте тесто при комнатной температуре на 20–30 минут для подъёма и созревания.

Подготовьте моцареллу: нарежьте её тонкими ломтиками или натрите на крупной тёрке, если используете твёрдый сыр.

Приготовьте соус: поместите помидоры в блендер, добавьте щепотку соли и взбейте до однородной консистенции.

Разогрейте духовку до 180–200 °C. Смажьте руки оливковым маслом и достаньте тесто. Раскатайте его толщиной примерно 1 см и выложите на смазанный противень.

Равномерно распределите томатный соус по поверхности теста. Посыпьте орегано и выложите ломтики моцареллы. Дайте пицце постоять 5–10 минут, затем отправьте в духовку на 25 минут до золотистой корочки.