Баклажаны на открытом огне
Закуска из обожженных баклажанов с помидорами, луком и чесноком. Баклажаны обжигаются на открытом пламени до почернения кожуры, затем смешиваются с помидорами и ароматной зеленью. Подается охлажденной с уксусом и оливковым маслом.
- Подготовка
- 90 мин
- Приготовление
- 30 мин
- Всего
- 120 мин
Ингредиенты
Всего 9
Приготовление
- 1
Шаг 1
Обожгите баклажаны на открытом огне газовой плиты. Положите их на решетку для гриля или рассекатель. Кожура должна полностью почернеть, а мякоть — легко продавливаться при нажатии пальцем. Остудите баклажаны до комнатной температуры.
- 2
Шаг 2
Помидоры надсеките крест-накрест и ошпарьте кипятком. Снимите кожуру. Разрежьте на части, удалите твердую сердцевину и семена. Нарубите помидоры на кусочки средней величины.
- 3
Шаг 3
Остывшие баклажаны разрежьте пополам. Ножом извлеките мякоть, оставляя тонкий слой у кожуры.
- 4
Шаг 4
Луковицу очистите и мелко нарежьте. Промойте нарезанный лук холодной водой. На широкой доске соедините баклажанную мякоть, помидоры, лук и чеснок. Порубите все вместе тяжелым ножом до равномерного перемешивания — смесь должна быть рубленой, но не превращаться в кашу.
- 5
Шаг 5
Добавьте измельченный чеснок и мелко порубленную кинзу. Влейте уксус и оливковое масло. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте.
- 6
Шаг 6
Дайте закуске настояться час при комнатной температуре перед подачей. Это позволит ароматам раскрыться и смешаться.
