Usuba
Палтус с авокадо и сливочным терияки
Изысканное блюдо из нежного палтуса с маринованным авокадо, покрытого бланшированным шпинатом вместо кожи. Подаётся с кремовым соусом терияки, свежей зеленью и помидорной сальсой.
- Всего
- 25 мин
- Стандартная порция
- 525,4 г
Ингредиенты
Всего 15- Кинза
2.5 г≈ 2.5 ст. л. - Петрушка
2.5 г≈ 1.5 ч. л. - Перец чили
2.5 г≈ 1/4 шт - Лайм
3.36 г - Кунжутное масло
5 мл≈ 1 ч. л. - Оливковое масло
20 мл≈ 1.5 ст. л. - Авокадо
150 г≈ 1 шт - Сливки
50 мл≈ 3.5 ст. л. - Соус терияки
25 мл≈ 1.5 ст. л. - Помидоры
120 г≈ 1 шт - Палтус
125 г - Тимьян
1.5 г≈ 1 веточка - Шпинат
15 г≈ 3 веточка - Соль
по вкусу - Черный перец горошкоммолотый
по вкусу≈ 1.5 шт
Приготовление
- 1
Шаг 1
Для чимичурри мелко нарубите листья петрушки и кинзы, так же мелко нарежьте половину перца чили. Смешайте их, добавьте оливковое и кунжутное масло, соль и немного сока лайма.
- 2
Шаг 2
Авокадо разрежьте пополам, извлеките косточки, ложкой достаньте мякоть из кожуры. Сделайте несколько надрезов на срезе каждой половинки. Замаринуйте авокадо в чимичурри.
- 3
Шаг 3
В сотейнике смешайте сливки и соус терияки, доведите до кипения и перелейте в сифон. Альтернативно можно взбить сливки миксером или оставить их невзбитыми — вкус соуса от этого существенно не изменится.
- 4
Шаг 4
Помидоры нарежьте на дольки, срежьте с них кожицу и нарежьте средними кубиками. Добавьте к ним чили, нарезанный колечками, и оливковое масло.
- 5
Шаг 5
Филе палтуса нарежьте на порционные куски, посолите, поперчите и выложите на противень, смазанный оливковым маслом, кверху кожей. Выложите несколько веточек тимьяна и подготовленные половинки авокадо. Оставьте мариноваться на 5 минут, пока разогревается духовка.
- 6
Шаг 6
Отправьте палтус и авокадо в духовку, разогретую до 220 градусов в режиме конвекции, на 5 минут.
- 7
Шаг 7
С готового палтуса аккуратно снимите кожу. В сотейнике вскипятите немного подсоленной воды, опустите в неё листья шпината на несколько секунд, затем выложите шпинат на палтус вместо кожи.
- 8
Шаг 8
Выложите палтус и авокадо на тарелку, рядом выдавите из сифона сливочный терияки, украсьте салатом из помидоров и свежей зеленью.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
