2

Телячья печень с клюквой и брюссельской капустой

Нежная печень, обжаренная до золотистой корочки и доведённая в духовке, подаётся с острым клюквенным соусом с беконом и шалфеем. Брюссельскую капусту варят отдельно и подают гарниром. Блюдо сочетает богатый вкус печени с кислинкой клюквы и пикантностью копчёного мяса.

Всего
30 мин

Ингредиенты

Всего 9

Приготовление

  1. 1

    Шаг 1

    Разогрейте духовку до 180 градусов.

  2. 2

    Шаг 2

    В кипящей подсоленной воде сварите брюссельскую капусту. Свежую варите 5–6 минут, замороженную — 10–12 минут.

  3. 3

    Шаг 3

    Разогрейте сковороду с растительным маслом. Печень нарежьте тонкими кусками, посолите и поперчите, слегка обваляйте в муке.

    Выложите печень на сковороду и жарьте 2 минуты с каждой стороны. Переложите в духовку на 10–15 минут.

  4. 4

    Шаг 4

    Пока печень готовится в духовке, мелко нарежьте лук. На разогретую сковороду с небольшим количеством масла выложите бекон.

    Когда бекон прожарится, снимите его со сковороды и отложите. На оставшемся жире тушите лук до мягкости. Уменьшите огонь.

  5. 5

    Шаг 5

    Добавьте в сковороду 6–7 листиков шалфея и клюкву. Добавьте щепотку сахара, посолите и поперчите.

    Выжмите сок 1/4 лимона. Перемешайте, разминая клюкву, до получения однородной массы.

  6. 6

    Шаг 6

    Достаньте печень из духовки. При подаче выложите клюквенный соус с луком и беконом на верх печени. Подавайте с брюссельской капустой.

Приготовили?

Оцените

Оценка сохранится после входа

Похожие рецепты

8 рецептов