Usuba
Узбекский плов с бараниной
Традиционный среднеазиатский плов с мягкой бараниной, морковью и ароматными специями. Блюдо готовится в казане слоями: сначала обжаривается мясо с овощами, затем добавляется рис, который впитывает все соки и ароматы. Результат — рассыпчатый рис с нежным мясом и карамелизованной морковью.
- Всего
- 180 мин
Ингредиенты
Всего 10
Приготовление
- 1
Шаг 1
Нарежьте курдюк кубиками.
- 2
Шаг 2
Морковь и лук нарежьте крупной соломкой.
- 3
Шаг 3
Разогрейте казан, поджарьте курдюк до шкварок и выньте его. Влейте масло и накалите.
- 4
Шаг 4
Обжарьте лук до золотистого цвета.
- 5
Шаг 5
Нарежьте мясо крупными кубиками и обжарьте до румяной корочки.
- 6
Шаг 6
Добавьте морковь и готовьте 15 минут. Положите 2 столовые ложки соли, влейте 700 мл воды. Когда закипит, всыпьте барбарис и растёртый в ладонях кумин. Убавьте огонь, положите целые головки чеснока и тушите 1,5 часа.
- 7
Шаг 7
Промойте рис, замочите в холодной воде с 1 столовой ложкой соли на 15–20 минут.
- 8
Шаг 8
Отправьте рис в казан, накройте крышкой и увеличьте огонь. Через 15 минут перемешайте плов от краёв к центру, накройте. Подождите 15 минут, снова перемешайте и накройте. Убавьте огонь и готовьте ещё 30 минут.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
