Плов с бараниной и ягодами годжи

Переберите рис девзира, удалив мусор и испорченные зёрна. Высыпьте рис в миску, добавьте соль и залейте холодной водой. Оставьте на 30 минут.

Очистите баранину от плёнок и жира. Снимите мясо с кости и нарежьте кубиками размером примерно 3 см.

Нарежьте морковь длинной соломкой толщиной 3–4 мм. Лук нарежьте полукольцами.

Налейте растительное масло в казан и разогрейте его. Положите лук в раскалённое масло. Когда лук приобретёт золотистый цвет, добавьте морковь, специи для плова, соль, чёрный перец и зиру.

Убавьте огонь, закройте крышку и тушите 5 минут, пока овощи не выделят сок. Затем добавьте подсоленную баранину.

Слейте воду из риса, оставив только впитавшуюся часть. Высыпьте рис в казан и залейте крутым кипятком так, чтобы вода была выше уровня риса на два пальца.

Ополосните целые головки чеснока и утопите их в рисе. Закройте крышку, установите средний огонь и не открывайте крышку 20–30 минут. Не перемешивайте плов.

Откройте крышку и проверьте, что вода полностью впиталась. Положите кайенский перец, барбарис и ягоды годжи. Закройте крышку на 5 минут, чтобы ингредиенты соединились.

Выключите огонь и оставьте плов закрытым ещё на 15 минут. Не открывайте крышку и не перемешивайте.

Разложите плов по тарелкам: сначала рис, затем мясо и овощи. Сверху положите половинку чеснока.