Узбекский плов с говядиной

Нарежьте мясо небольшими кусками, лук нашинкуйте полукольцами, морковь нарежьте соломкой.

Промойте рис. В казане разогрейте масло, положите мясо и жарьте до золотистой корочки.

Добавьте лук и жарьте вместе с мясом до нежно-золотистого цвета. Затем добавьте морковь и жарьте все вместе до мягкости моркови.

Добавьте зиру и барбарис во время жарки овощей.

Влейте 3 стакана воды и готовьте 30 минут. Посолите по вкусу. Положите целую головку чеснока. Уложите рис поверх овощей, разровняйте его. Над рисом должен быть слой воды высотой 1,5–2 см. Увеличьте огонь.

Когда вода впитается, уменьшите огонь до минимума. Соберите рис горкой, ножом сделайте несколько отверстий до дна казана.

Накройте плов плоской тарелкой так, чтобы она лежала на рисе, а сверху накройте крышкой казана.

Оставьте на самом маленьком огне на 35–40 минут.

Откройте крышку, перемешайте плов и подавайте на стол.