Плов с чесноком и морковью

Отделите мясо от сала и нарежьте его на куски среднего размера. Сало мелко порубите и положите в разогретый казан на слабый огонь. Помешивайте шумовкой, пока жир не растопится и не образуются шкварки.

Нарежьте лук полукольцами и добавьте к растопленному жиру. Обжаривайте на среднем огне до прозрачности. Затем положите мясо и жарьте до золотистой корочки.

Нарежьте морковь крупными кусками и добавьте к мясу с луком. Жарьте 5–7 минут. Залейте водой так, чтобы она полностью покрыла мясо. Посолите, добавьте перец и приправы. Тушите 15 минут.

Промойте рис под холодной водой и замочите его, меняя воду 5 раз. Очистите зубчики чеснока от шелухи и корней. Положите чеснок в казан к мясу, сверху плотно засыпьте рис, слегка придавливая шумовкой.

Залейте водой так, чтобы уровень воды был на 2 см выше риса. Добавьте соль и специи по вкусу. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 30 минут.

Выключите огонь и дайте плову постоять 10–15 минут, не перемешивая. Затем тщательно перемешайте и оставьте ещё на 5 минут перед подачей.