Плов с яйцами и бараниной

Сварите 10 яиц вкрутую. Залейте горячие яйца холодной водой, дайте постоять 5 минут. Аккуратно очистите от скорлупы, стараясь не повредить белок.

Приготовьте ферганский плов: нарежьте баранину на куски, нарубите курдючное сало. Обжарьте сало в казане до вытопления жира, затем обжарьте мясо до золотистой корочки.

Нарежьте морковь соломкой, нарубите лук. Добавьте овощи к мясу, обжарьте вместе. Сгребите все в одну сторону казана к стенке.

На дне казана в оставшемся жире обжарьте вареные яйца, переворачивая их, чтобы вся поверхность покрылась золотистой корочкой. Накройте яйца мясом и овощами.

Залейте содержимое казана горячей водой, добавьте соль и молотый кумин. Доведите до кипения, затем вынимите яйца.

Выложите рис, разровняйте. Накройте казан крышкой и варите на среднем огне до впитывания жидкости.

Когда рис почти готов, выложите яйца поверх него. Накройте крышкой и настаивайте на минимальном огне 20 минут.

Перед подачей разрежьте яйца пополам и подавайте вместе с пловом.