Рагу из баклажанов по-итальянски
Сытное рагу с баклажанами, свининой и помидорами. Блюдо готовится с курдючным салом, ароматным базиликом и перцем чили. Подходит как основное блюдо с гарниром или самостоятельное кушанье.
- Приготовление
- 30 мин
- Всего
- 30 мин
Ингредиенты
Всего 10
Приготовление
- 1
Шаг 1
Нарежьте баклажан кусками примерно 3×3 см. Замочите в воде, чтобы овощ впитал влагу и меньше впитывал жир при обжарке.
- 2
Шаг 2
Мелко нарежьте курдючное сало, положите на сковороду и вытопите жир. Добавьте свинину, нарезанную кусками 3×3 см, и обжарьте до золотистого цвета.
- 3
Шаг 3
Слейте воду из баклажанов, обваляйте кусочки в муке. Обжарьте на растительном масле до золотистой корочки и добавьте к мясу.
- 4
Шаг 4
Нарежьте лук и морковь тонкими ломтиками. Обжарьте на растительном масле и добавьте к баклажанам и мясу.
- 5
Шаг 5
Разрежьте помидоры черри пополам, положите на сковороду и тушите до образования соуса. Добавьте томатный соус в рагу. Положите измельченные листья базилика и перец чили, разрезанный пополам. Залейте водой до середины массы.
- 6
Шаг 6
За 5 минут до готовности добавьте красное сухое вино, соль и перец по вкусу. Доведите рагу до готовности.
