Говяжьи ребра в барбекю
Нежные ребра, приготовленные при низкой температуре в ароматном маринаде из барбекю-соуса, красного вина и овощей. Мясо становится настолько мягким, что легко отделяется от костей. Подаётся с концентрированным соусом.
- Всего
- 700 мин
- Порции
- 4 порций
Ингредиенты
Всего 11
Приготовление
- 1
Шаг 1
Ребра посолите, поперчите и обжарьте на оливковом масле вместе с целыми зубчиками чеснока, тимьяном и розмарином до золотистой корочки.
- 2
Шаг 2
Приготовьте маринад: смешайте мясной бульон, соус барбекю, красное вино, обжаренный чеснок, розмарин и тимьян.
Крупно нарежьте овощи: морковь, лук-порей, корень и стебель сельдерея, репчатый лук. Добавьте в маринад.
- 3
Шаг 3
Выложите ребра в чугунную ёмкость, залейте маринадом и поставьте в духовку, разогретую до 70–80 градусов, на 11–12 часов.
- 4
Шаг 4
Вынимите ёмкость и дайте ребрам остыть. Аккуратно извлеките их так, чтобы мясо не отделилось от костей.
Бульон процедите и упарьте на одну треть. При необходимости посолите и поперчите.
Залейте ребра полученным соусом и оставьте на 2 часа.
- 5
Шаг 5
Выложите ребра на сковороду и отправьте в духовку, разогретую до 180–190 градусов, на 12–15 минут.
Подавайте горячими с концентрированным соусом. Мясо будет настолько мягким, что его можно есть ложкой.
