Ризотто с грушей и пекорино

Очистите грушу и удалите сердцевину. Отложите несколько крупных кусочков для украшения и сбрызните их лимонным соком. Оставшуюся часть груши измельчите и обжарьте в 1 столовой ложке сливочного масла до мягкости.

Доведите овощной бульон до кипения и держите его теплым на плите. В глубокой сковороде разогрейте оставшееся сливочное масло и обжарьте рис до прозрачности.

Влейте вино и дайте ему выпариться. Начните добавлять горячий бульон по одному половнику за раз. Не добавляйте новую порцию, пока предыдущая практически полностью не впитается в рис.

Через 15 минут начните пробовать рис. Как только он достигнет состояния аль денте, добавьте обжаренные кусочки груши и сыр. Перемешайте, снимите с огня и дайте постоять под крышкой одну минуту.

Распределите ризотто по сервировочным тарелкам и украсьте отложенными кусочками груш. Подавайте теплым.