Камбала в рулетах с ветчиной
Нежное филе камбалы со сливочным маслом и лимоном, завёрнутое в ветчину и приготовленное на водяной бане. Подаётся на подушке из тушёных помидоров с пряными травами — элегантное блюдо для праздничного стола.
- Приготовление
- 60 мин
- Всего
- 60 мин
Ингредиенты
Всего 12
Приготовление
- 1
Шаг 1
Камбалу аккуратно разрезать вдоль хребта так, чтобы образовались два пласта.
- 2
Шаг 2
Кости тщательно удалить, кожу оставить.
- 3
Шаг 3
Филе посолить и поперчить по вкусу, положить каждый кусок вверх кожей.
- 4
Шаг 4
Присыпать цедрой лимона, петрушкой и побрызгать лимонным соком.
- 5
Шаг 5
Свернуть в рулет, начиная от головы.
- 6
Шаг 6
Каждый рулет обернуть тонким ломтиком ветчины и полить растопленным маслом — не более 1,5 чайной ложки на рулет.
- 7
Шаг 7
Выложить рулеты на блюдо и добавить молоко.
- 8
Шаг 8
Готовить на водяной бане 20 минут.
- 9
Шаг 9
Растопить остаток масла на маленькой сковороде.
- 10
Шаг 10
Очистить и измельчить лук, обжаривать его, помешивая, пока не станет прозрачным.
- 11
Шаг 11
Добавить консервированные помидоры, острый соус и пряные травы по вкусу, аккуратно перемешать.
- 12
Шаг 12
Тушить на сильном огне 5 минут.
- 13
Шаг 13
Аккуратно снять рулеты с блюда и обжаривать их 2–3 минуты, пока ветчина не станет коричневой.
- 14
Шаг 14
Помидорную смесь выложить на сервировочное блюдо, равномерно распределить, сверху положить рыбные рулеты.
