Камбала в рулетах с ветчиной

Камбалу аккуратно разрезать вдоль хребта так, чтобы образовались два пласта.

Кости тщательно удалить, кожу оставить.

Филе посолить и поперчить по вкусу, положить каждый кусок вверх кожей.

Присыпать цедрой лимона, петрушкой и побрызгать лимонным соком.

Свернуть в рулет, начиная от головы.

Каждый рулет обернуть тонким ломтиком ветчины и полить растопленным маслом — не более 1,5 чайной ложки на рулет.

Выложить рулеты на блюдо и добавить молоко.

Готовить на водяной бане 20 минут.

Растопить остаток масла на маленькой сковороде.

Очистить и измельчить лук, обжаривать его, помешивая, пока не станет прозрачным.

Добавить консервированные помидоры, острый соус и пряные травы по вкусу, аккуратно перемешать.

Тушить на сильном огне 5 минут.

Аккуратно снять рулеты с блюда и обжаривать их 2–3 минуты, пока ветчина не станет коричневой.

Помидорную смесь выложить на сервировочное блюдо, равномерно распределить, сверху положить рыбные рулеты.