Морковный салат с карамелизированным пеканом
Свежий салат из моркови с хрустящей карамелизированной глазурью на орехах. Универсальный способ карамелизации подходит для любых орехов и хранится долгое время в закрытой банке.
- Приготовление
- 30 мин
- Всего
- 30 мин
Ингредиенты
Всего 10
Приготовление
- 1
Шаг 1
Налейте в кастрюлю стакан воды, засыпьте стакан сахара и поставьте на огонь.
- 2
Шаг 2
Когда вода закипит, добавьте орехи в кастрюлю и варите на среднем огне, пока жидкость не станет тягучей, как сироп.
- 3
Шаг 3
Подготовьте морковь: одну натрите на крупной терке, вторую нарежьте тонкой соломкой или натрите на мандолине.
- 4
Шаг 4
Откиньте орехи на дуршлаг и дайте стечь. Поставьте сковороду на огонь и налейте в неё масло.
- 5
Шаг 5
Когда масло нагреется, осторожно небольшими порциями опустите орехи в горячее масло и обжарьте около 2 минут, пока они не покроются глазурью и не потемнеют. Выложите готовые орехи на пергамент и дайте остыть.
- 6
Шаг 6
Приготовьте соус: смешайте кукурузное масло, яблочный уксус, морскую соль, коричневый сахар и раздавленный чеснок. Тщательно перемешайте.
- 7
Шаг 7
Заправьте соусом морковь, хорошо перемешайте. Сверху добавьте карамелизированные орехи.
