Usuba
Хрустящая темпура с морепродуктами и овощами
Японское блюдо с португальскими корнями — морепродукты и овощи в воздушном кляре, обжаренные во фритюре до золотистой корочки. Подаётся горячим с соевым соусом и тёртым имбирём.
- Всего
- 25 мин
- Стандартная порция
- 470,9 г
Ингредиенты
Всего 15- Креветки
6 г≈ 1/2 шт - Филе лосося
37.5 г≈ 1/2 ломтик - Копченый угорь
10 г≈ 1/2 ломтик - Кальмары
0.5 ломтик - Баклажаны
10 г - Репчатый лук
9 г≈ 2 зубчик - Кудрявая петрушка
0.25 стебель - Яичный желток
5 г≈ 1 ч. л. - Сушеные грибы шиитаке
0.75 г≈ 1/4 шт - Сухие водоросли нори
0.75 г≈ 1/4 шт - Мука для темпуры
37.5 г≈ 4.5 ст. л. - Масло для фритюра
380 мл≈ 1.5 стакан - Дайкон
2.5 г - Соевый соус
по вкусу - Тертый имбирь
1.25 г≈ 1/4 ч. л.
Приготовление
- 1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Подготовьте морепродукты. У креветок удалите головы и пищевод.
- 3
Шаг 3
Нарежьте кальмара, лосося и угря ломтиками средней толщины.
- 4
Шаг 4
Баклажан нарежьте несколькими глубокими надрезами и скрепите их зубочисткой.
- 5
Шаг 5
Кружок лука проткните зубочисткой насквозь, чтобы он не распался при жарке. В шляпке шиитаке можно вырезать звезду.
- 6
Шаг 6
Приготовьте кляр. Всыпьте 100 г муки для темпуры в миску, добавьте желток. Постепенно влейте холодную воду (около 300 мл), помешивая до однородности.
- 7
Шаг 7
Поставьте кастрюлю с маслом на медленный огонь. Нагрейте его до 180 градусов — масло должно еле заметно кипеть.
- 8
Шаг 8
Обвалите морепродукты, овощи, водоросли и петрушку сначала в оставшейся муке, затем в кляре. Обжарьте во фритюре 1–2 минуты до золотистой корочки.
- 9
Шаг 9
Выложите темпуру на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
- 10
Шаг 10
Подайте горячей на блюде с соевым соусом и тёртым имбирём.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
