Шоколадно-апельсиновый мусс
Лёгкий и нежный мусс с контрастом горького шоколада и свежей апельсиновой кислинки. Воздушная текстура достигается за счёт взбитых белков, а желатин придаёт устойчивость. Идеален как элегантный десерт для праздничного стола.
- Подготовка
- 120 мин
- Приготовление
- 30 мин
- Всего
- 150 мин
Ингредиенты
Всего 4
Приготовление
- 1
Шаг 1
Залейте желатин холодной водой и оставьте на 10 минут для набухания.
- 2
Шаг 2
Выжмите сок из апельсинов в кастрюлю, доведите до кипения и сразу снимите с огня.
- 3
Шаг 3
Отожмите желатин от воды и добавьте в горячий апельсиновый сок. Тщательно перемешайте до полного растворения.
- 4
Шаг 4
Растопите шоколад на водяной бане, не помешивая. Соедините с апельсиновым соком с желатином.
- 5
Шаг 5
Отделите белки от желтков.
- 6
Шаг 6
Взбейте белки в густую пену.
- 7
Шаг 7
Добавьте 3 желтка в шоколадную массу и хорошо перемешайте. Осторожно введите взбитые белки и снова перемешайте.
- 8
Шаг 8
Переложите мусс в одну большую форму или в несколько маленьких порционных чаш. Поставьте в холодильник на 2 часа до полного застывания.
