Рис с курицей и креветками в тайском стиле

Рис тщательно промойте под проточной водой. Залейте кипятком в пропорции 200 г риса на 300 г воды. Не добавляйте соль и масло. Закройте крышкой и варите на слабом огне 13 минут. Выключите огонь и оставьте под крышкой ещё 10 минут.

Куриное филе нарежьте мелкими кусочками.

Креветки очистите, оставляя последний сегмент панциря у хвостика. Разрежьте хвостик вдоль пополам и удалите чёрную жилку.

Подготовьте овощи: лук нарежьте тонкими полукольцами, порей — соломкой, морковь — тонкой соломкой, перец и сельдерей — произвольно.

Разогрейте 15 г сливочного масла на сковороде. Положите репчатый лук и жарьте 1–2 минуты до лёгкого золотистого цвета. Добавьте морковь и ещё 15 г масла.

Через минуту добавьте кусочки курицы, слегка посолите и перемешайте. Затем положите сельдерей, перец, порей и чеснок, каждый раз перемешивая. Добавьте свежую кинзу и мелко нарубленный имбирь.

Вбейте яйца прямо в смесь и быстро перемешивайте, чтобы получились мелкие кусочки омлета, распределённые между овощами.

Всыпьте молотый красный перец и карри.

Разрыхлите рис вилкой или деревянной палочкой, не разминая его. Высыпьте на сковороду, полейте соевым соусом и добавьте оставшееся сливочное масло.

Полейте креветки соевым соусом и добавьте на сковороду. Перемешайте, закопав креветки в рис. Жарьте 30 секунд, пока они не порозовеют — это признак готовности. Сразу раскладывайте по тарелкам.